Fiche technique de fabrication N°2116
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
3,945 €
Prix de revient TTC Total :
31,561€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 210,617 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| base |
| Olives noires dénoyautées (4/4)300765 |
kg |
0,080 |
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| Anchois à l'huile 087155 |
kg |
0,040 |
|
| Huile d'olives 300023 |
l |
0,080 |
|
| oignon |
kg |
0,480 |
|
| Pâte feuilletée |
kg |
0,400 |
|
| Filet de rouget congelé208549 |
kg |
0,800 |
| concassée de tomates |
| Huile d'olives 300023 |
l |
0,040 |
|
| Echalotes |
kg |
0,064 |
|
| Concentré de tomates boite 4/4 300172 |
kg |
0,008 |
|
| Tomates garniture |
kg |
0,800 |
|
| Bouquet garni |
Unité |
0,400 |
| pistou |
| Huile d'olives 300023 |
l |
0,120 |
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| Pignons de pins 212745 |
kg |
0,040 |
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| Basilic |
Botte |
0,800 |
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| Parmesan râpé 300092 parmigiano riggiano |
kg |
0,040 |
| coulis poivron |
| Huile d'olives 300023 |
l |
0,032 |
|
| Poivrons rouges |
kg |
0,200 |
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